【生酮低碳】不会失败的1分钟超快手蛋黄酱沙拉

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彤喵喵在生酮

这个蛋黄酱是在微博看到的王光光师长教师的方子,做法是我自己的,然后改善了一下更简单了。由于我太懒了不想不停搅拌。这个1分钟就能做出来其实太爽了。这个方子据说便是海内各类面包里的那种半透明沙拉酱哦。

假如你是会吃很多酱搭配肉松的话可以不放盐。由于肉松够咸。

糖和醋也可以根据你自己的味道调剂。

留意:这个方子必须用手持摒挡棒个方子必须用手持摒挡棒个方子必须用手持摒挡棒,其余不可,没有的别这样做。什么奶泡器手动打蛋器都不可都没法子乳化的,不要用那些五花八门的器械然后跟我说你掉败了。

橄榄油必然要用无味的不然你就用其余,可以用酥油,可以用ghee,可以用任何其余没味道的油,以致你其实没有你用蔬菜油也不是弗成以,它不太好然则也不是不能吃。然则!不要用初榨橄榄油!!!!

更新:根据下厨房小酮人@兆麻 的履历,葡萄籽油没有味道也可以用,假如叮咛不成功就加一个蛋清!分分钟打好!

掉败补救措施2:冷藏之后等到油水分离不必要加任何器械直接摒挡棒开打,可以规复成酱。履历分享小酮人:@尼尼kolong

不要擅自改方子轻易掉败的,油和水的比例已经靠近完美多了少了都不好。

用料

鸡蛋

1个

柠檬汁/白醋

10-15g

淡奶油

8g

代糖

15g

1g

无味橄榄油

250g

追加

第戎芥末酱

1/2tbsp

【生酮低碳】不会掉败的1分钟超快手蛋黄酱沙拉酱美乃滋的做法

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制作的时刻假如有问题可以来找我也迎接进来交流生酮和厨艺。

首先,你必要一个摒挡棒。

找一个轻细深一点的容器,放上鸡蛋,淡奶油,糖,盐,醋,油。你如果不宁神怕掉败你就先放一半的油。打到凝固再放另一半。

摒挡棒放进去,贴着底部,直接开始打,要高低动一动。大年夜概几秒就会开始凝固变白了。我们就这样打个1分钟。

不知道为什么我的不透明然则味道很优秀了。质地很厚。

假如你真的做错了,乳化掉败,无法凝固的话。拯救法子:换一个容器,放一个鸡蛋/蛋黄,放一勺掉败品混杂平均,一勺一勺的逐步放入掉败的沙拉酱。就可以啦。

蛋清拿去做蒜酱吧。蒜酱和沙拉酱是异曲同工。

小贴士

我也掉败了一次,总结一下有可能导致掉败的缘故原由:

1.鸡蛋不是刚买的,不新鲜

2.用的是打蛋器,打入的空气太多,导致蛋黄酱不稳定

3.容器开口太大年夜,跟上面缘故原由一样,打入的空气太多,导致蛋黄酱不稳定。

4.不要用苹果醋,我此次用的苹果醋掉败了。

5.液体不敷,假如只用蛋黄要加50g水来代替蛋清。

6.加一些芥末酱可以赞助蛋黄酱更稳定。

7.假如你是打蛋器,又是大年夜碗,照样建议一滴一滴的加油来做,避免掉败。

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